Cómo cocinar lentejas [Stove Top + Instant Pot]

Aprender Cómo cocinar lentejas ¡En esta guía fácil paso a paso! Desde la estufa en la parte superior hasta la olla instantánea, aprenderá a elegir las mejores lentejas y el método perfecto para cocinarlas.

Mis mejores consejos Para cocinar las lentejas tiernas perfectas en casa. Alejarse sintiéndose como un experto en lentejas –¡Sigue leyendo para más!

Lentejas francesas cocinadas en una olla.

Consejos rápidos de Maven

Elija la lenteja correcta. Algunas lentejas funcionan mejor para diferentes tipos de recetas. Para sopas y guisos se adhieren a rojo, marrón o verde. Para las ensaladas, pruebe una lenteja más sincera como las lentejas francesas/puy o lentejas negras de beluga.

Elija su método de cocción. Las lentejas se cocinan mejor en la estufa, pero también se pueden cocinar en la olla instantánea. Estoy compartiendo ambos métodos de cocina en esta publicación, aunque mi preferencia es para la estufa de la estufa porque no encuentro que termina siendo mucho más rápido en una olla instantánea y tienes menos control de los resultados finales.

Use lentejas frescas. Aunque las lentejas se pueden almacenar durante mucho tiempo, cuanto más antiguos sean más tiempo para cocinar, así que trate de usar lentejas frescas cuando sea posible.

Agrega sabor. Puede cocinar sus lentejas por su cuenta, pero para infundirlas con sabor, recomiendo algunos complementos como hierbas frescas o secas, aromáticos o existencias. Nota: ¡Retente en sales hasta que después de cocinar para mantener la textura de sus lentejas!

Regresé con otra entrega de mi serie “Healthy How-To”. Esta es mi 39ª publicación de recursos útiles y probablemente mi favorita hasta ahora. ¿Por qué? Porque amo las lentejas. Sinceramente, creo que las lentejas son los miembros de la familia Pulse. Son pequeños pero poderosos, pero lo más importante, ¡se cocinan rápidamente! A diferencia de los frijoles que generalmente requieren remojo y un largo tiempo de cocción, puede tener lentejas recién cocinadas en su mesa en 10-20 minutos (dependiendo del tipo de lentejas y el método de cocción).

Entonces, si desea saltar en el tren de lentejas, lo tengo cubierto con esta guía paso a paso sobre cómo cocinar lentejas.

¿Qué son las lentejas?

Las lentejas son legumbres al igual que otros tipos de frijoles o garbanzos. Pero a diferencia de los frijoles, en realidad cocinan rápidamente, lo que los convierte en una excelente opción para recetas rápidas y fáciles. Dependiendo del tipo de lentejas que use su textura, puede ser firme, crujiente o incluso suave y cremosa. Saber qué tipo de lenteja seleccionar es la clave para cualquier deliciosa receta de lentejas.

*Tipos de lentejas

En realidad hay muchos muchos Diferentes tipos de lentejas. En lugar de compartirlos, destacaré lo más popular:

Lentejas marrones y verdes. Estas son las lentejas de sus estándares de existencias y son excelentes para usar en sopas y guisos o mezclados en caídas. Cocan rápidamente y se descomponen fácilmente.

Lentejas rojas. También puede verlos listados como lentejas amarillas o naranjas. Las mismas instrucciones se aplican para las lentejas rojas, amarillas o naranjas. Estos son más comunes en la cocina india y del Medio Oriente. Al igual que las lentejas marrones y verdes, cocinan rápidamente y tienen una piel delgada que se descompone fácilmente. Esta es también la razón por la cual son populares en sopas y guisos (piense en el curry indio o Daal).

Lenteilas francesas/lentejas PUY. A veces llamado Lentiles du Puy. Estas lentejas de piel gruesa son excelentes para usar en ensaladas o incluso como un lado o base en lugar de arroz. Con una piel más gruesa llega un tiempo de cocción más largo (más cerca de 30 minutos en la estufa), así que eso es bueno tener en cuenta. Puede usarlos en sopas si desea que sus lentejas retengan su forma y crujiente.

Lentejas negras de beluga. Probablemente sean más difíciles de encontrar que otras lentejas en esta lista, ¡pero también son las más versátiles! Están en algún lugar entre una lenteja marrón/verde y una lenteja francesa. Dependiendo de cuánto tiempo los cocine, se pueden usar en ensaladas o como un lado o cocinado durante más tiempo para usarse en sopas y guisos. ¡Me encanta el sabor nuez de estos!

¿Necesito enjuagar lentejas?

Siempre inspeccione sus lentejas y elija cualquier agrietada o rota. A veces, la suciedad, las rocas y la mugre se abren paso, ¡así que asegúrese de eliminarlos también! Después de inspeccionar, enjuague sus lentejas en un colador de malla para eliminar cualquier suciedad restante. ¡No recomendaría omitir este paso! ¡Dicho esto, no necesita remojar sus lentejas antes de cocinar!

¿Tienes que remojar las lentejas antes de cocinar?

¡No! Las lentejas no necesitan ser empapadas antes de cocinar. A diferencia de los frijoles, cocinan mucho más rápido y no requieren ningún remojo.

¿Son buenas las lentejas para ti?

¡Sí! Como leguminosa y vegetal, las lentejas son una gran fuente de proteínas y fibra a base de plantas. También son bajos en grasas, pero aún tienen una gran opción para la mayoría de las dietas.

¡Tienen un sabor ligeramente nuez y terroso, pero tienden a asumir el sabor de cualquier otra cosa que los combine para hacerlos una excelente opción para sopas, ensaladas e incluso hamburguesas de verduras!

¿Cuánto tiempo para cocinar lentejas?

El tiempo de cocción depende del tipo de lenteja y método seleccionado. En la estufa, el tiempo de cocción para las lentejas es típicamente de 15-40 minutos y en la olla instantánea está mirando 5-10 minutos + 5-15 minutos de liberación de vapor natural. Vea a continuación los tiempos de cocción exactos.

Cuánto tiempo para cocinar lentejas en la estufa

Nuevamente, el tiempo de cocción varía según el tipo de lenteja que esté utilizando. Consulte a continuación los ingredientes e instrucciones más específicos. Aquí está mi guía:

Lentejas verdes/marrones: Lleve a ebullición las lentejas y luego cubra y baje a fuego lento. Cocine durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido.

Rojo/naranja/amarillo: Hervir las lentejas y luego cubrir y bajar a fuego lento. Cocine durante 10-15 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido. Tenga en cuenta que estas lentejas siempre se rompen, por eso recomiendo usarlas en sopas y guisos.

Lentejas francesas: Hervir las lentejas y luego cubrir y bajar a fuego lento. Cocine durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido o las lentejas sean suaves, en cuyo caso necesitará colar el líquido.

Lentejas negras de Beluga: Hervir las lentejas y luego cubrir y bajar a fuego lento. Cocine durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido o las lentejas están suaves, en cuyo caso necesitará colar el líquido. Estos mantendrán un poco de crujido, pero si desea que sean suaves, simplemente agregue más agua o caldo y cocine por más tiempo.

Cuánto tiempo para cocinar lentejas en la olla instantánea

Sí, ¡puedes cocinar tus lentejas en la olla instantánea! Aquí está el trato: porque la cantidad de tiempo requerida para cocinar sus lentejas depende de la frescura de sus lentejas, estos tiempos de cocción no son exactos. Dado que las lentejas se cocinan relativamente rápido en la estufa, recomiendo apegarse a ese método. Dicho esto, si prefiere cocinar sus lentejas en la olla instantánea, aquí hay algunas estimaciones (nuevamente vea a continuación los ingredientes y los tiempos exactos):

Lentejas verdes/marrones: Combine las lentejas, el agua/caldo y los refuerzos de sabor a una gran olla instantánea y cocinar a presión a alto. Cocine durante 5 minutos y luego deje que la liberación de vapor natural durante 5 minutos antes de liberar manualmente el vapor restante.

Rojo/naranja/amarillo: Combine las lentejas, el agua/caldo y los refuerzos de sabor a una olla instantánea grande y cocine a presión a alto. Cocine durante 5 minutos y luego deje que la liberación de vapor natural durante 5 minutos antes de liberar manualmente el vapor restante. Tenga en cuenta que estas lentejas siempre se rompen, por eso recomiendo usarlas en sopas y guisos en lugar de ensaladas.

Lentejas francesas: Combine las lentejas, el agua/caldo y los refuerzos de sabor a una olla instantánea grande y cocine a presión a alto. Cocine durante 10 minutos y luego deje que la liberación de vapor natural durante 10 minutos antes de liberar manualmente el vapor restante.

Lentejas negras de Beluga: Combine las lentejas, el agua/caldo y los refuerzos de sabor a una olla instantánea grande y cocine a presión a alto. Cocine durante 10 minutos y luego deje que la liberación de vapor natural durante 15 minutos antes de liberar manualmente el vapor restante.

*¡Agregue los refuerzos de sabor mientras se cocina!

Una forma en que me encanta ampliar el sabor de las lentejas es agregar algunos refuerzos de sabor mientras se cocina. Aquí hay algunas ideas:

Utilice stock: Me encanta usar el stock en lugar de agua para un mayor sabor y nutrición.
Agregar hierbas frescas: Agregue 2-4 ramitas de tomillo o romero.
Agregar hierbas secas: Agregue 1-2 hojas de salvia o bahía secas.
Aromáticos: Agregue 1/2 cebolla amarilla, una chalota entera o un par de dientes de ajo entero.

Recomiendo esperar hasta el final de la cocción para sal de sus lentejas. Esto ayuda a preservar su textura mientras se cocina.

Cómo almacenar lentejas cocidas

Refrigerador: Las lentejas recién cocidas mantendrán un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 7 días.

Congelador: Sí, ¡puedes congelar tus lentejas cocidas! Simplemente agregue a un contenedor seguro para el congelador y guárdelo en el congelador por hasta 6 meses. Deje descongelar durante varias horas en la encimera o durante la noche en el refrigerador. Puede recalentarlos en el microondas o en la estufa.

Mis recetas de lentejas favoritas:

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